Primer "borrador" de un plato salado utilizando Earl Grey.
Salmón, Salsa, Gelatina caliente y cuscus de Earl Grey y Algas Hijiki
La combinación se realza mucho gracias al ácido cítrico del limón presente en la gelatina. El fondo del Earl Grey en versiones posteriores utilizará varias técnicas para obtener el sabor incluyendo infusión en frío, infusión caliente al vacio y la manera clásica.
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