Ramen

Ramen se refiere a una tradicional sopa japonesa; al parecer existen tantas variaciones de ella como japoneses traumados con jugar Dance Revolution. Demasiados!
Sin embargo, la tradición sostiene que, a pesar de la relativa sencillez de este plato, los cocineros que se entrenan en hacer Ramen pasan años perfeccionando su técnica, así como en Dance Rev.
Así y todo, este es nuestro primer intento, exitoso en cuanto a sabor, presentación y fotografía.

Cordero y Quinua (Lamb & Quinoa)

Cordero Apanado en Pistacho y Almendra. Quinua a la espinaca y remolacha, Aceite de hierba buena y salsa de Grosellas

(Lamb covered in pistacchio and almond crumbs. Spinach and beet quinoa. Gooseberry sauce)

Lo que alguna vez fue uno de mis platos de tesis reeditado y mejorado. 

Y esta maravilla de combinación (cordero y grosellas) al parecer es casi un clásico del este europeo... claro que ellos no tienen hierbabuena muaaaajajajaja!

Pasta Rock

 

Para rockear en la cocina(Rocking out while ya' cookin')

- The Crave "Cooking in the Kitchen"

- AC/DC "Heatseeker" "Hard as a rock" 

- Aerosmith "Eat the rich"

- Foo Fighters "Skin & Bones"

- Guns & Roses "Nightrain/Bad Apples"

- Led Zeppelin "The lemon song"

- Motley Crue's "Anarchy in the UK"

- Muse "Time is running out"

- Ozzy "War pigs"

- Pantera "The art of shredding"

- Pearl Jam "Evenflow"

- Primus "Shake Hands with beef"

- Probot "Shake your Blood"

- Queens of the Stoneage "Sick sick sick"

- Depeche Mode "Hole to feed"

- Rage Against the Machine "Sleep now in the Fire"

- Red Hot Chili Peppers "They're red hot" / "Pea" / "Fire"

- Rolling Stones "Brown Sugar" / Mother's little helper

- Rush "Roll the Bones" / "Working Man"

- Shinedown "Devour"

- Soundgarden "Spoonman"

- Spinal Tap "Sex Farm"

- Stone Sour "Made of Scars"

- Stone Temple Pilots, "Crackerman"

- The Trashmen "Surfing bird"

- White Stripes "Ball & Biscuit

Rockeando lo que cocinan(Rocking what ya' cookin'):

Simple, Increíble, Perfecta.

Lo mejor siempre será disfrutar de lo simple pero realmente bueno... Pasta casera, Parmesano reggiano italiano, y buen aceite de oliva. 

(Home made pasta, italian parmesan cheese, the best olive oil u can get... ooh yeh, simplicity +1)

He dicho.

Ideas, Cocina y Fotografía: Menú 001

Con este 3er post las ideas fluyen más que nunca! Es el primer ciclo en el cual tomamos las ideas de semanas anteriores y las juntamos; Así, creamos 4 platos:

Tradición

Ceviche ecuatoriano desconstruido, Langostino, tomate seco, gelatina de limón, naranja y culantro, sal de mar ahumada, salsa de langostinos y cebolla caramelizada
(Deconstructed ecuadorian ceviche. Langoustine, dried tomato, lemon orange and coriander jelly, smoked sea salt, langoustine sauce and caramelized onions)

Color

Lasagna de berenjena, zuquini y sformato de parmesano,  salsa de aji picante, huevo de mozzarella relleno de salsa de col morada y vino tinto.
(Vegetable lasagna, zucchini, eggplant, yellow chili and yellow pepper sauce, mozzarella egg filled with red wine cabbage juice)

Lo interesante de este plato es mostrar, en un principio, solo colores débiles, en su mayoría amarillo. Sin embargo, al momento de romper el globo de mozzarella este toma vida! así la parte vacía del plato se llena del morado de la salsa de col y vino. 

(The exciting part in this dish comes when you brake the egg. suddenly you get quite a colorful dish!)

Emoción

Lomo fino en naranjilla y aceite de hierba buena , purés de zanahoria blanca y camote amarillo. Hongos ostra tomate seco salteado, cebolla caramelizada en vinagre de papaya y maracuyá. Mermelada de col

Experimento

 Helado de frambuesa, con crema de espárragos, sandía, maracuyá y hierba buena.
(Raspberry ice cream, asparagus cream, watermelon, mint)

Este plato sigue en etapa de desarrollo, más en este tema en próximos posts.