Primer "borrador" de un plato salado utilizando Earl Grey.
Salmón, Salsa, Gelatina caliente y cuscus de Earl Grey y Algas Hijiki
La combinación se realza mucho gracias al ácido cítrico del limón presente en la gelatina. El fondo del Earl Grey en versiones posteriores utilizará varias técnicas para obtener el sabor incluyendo infusión en frío, infusión caliente al vacio y la manera clásica.
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2 comentarios:
Eso se ve excelente, muy exótico con las algas jaja, pero con las ganas que tenía de sushi esto me parece una buena alternativa =)
A propósito de las fotos todo se ve totalmente delicioso.
Gracias!!!!!
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